Вешенка обыкновенная (лат. Pleurotus ostreatus) — это съедобный гриб из рода вешенок семейства вешенковых. Он является наиболее распространенным видом вешенок. Также его называют вешенкой устричной или устричным грибом, вешенкой или глывой. Гриб растет группами или иногда в одиночестве на пнях, валежнике и на ослабленных, но живых или сухостойных деревьях различных лиственных пород, таких как дуб, береза, рябина, осина, ива. В очень редких случаях вешенка обыкновенная встречается на хвойных породах в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. Гриб обычно образует густые пучки из 30 и более плодовых тел, которые срастаются у основания и формируют многоярусные конструкции. Этот вид вешенки можно наблюдать в природе с сентября по ноябрь-декабрь, с основным периодом плодоношения в конце сентября-октябре. Он хорошо переносит отрицательные температуры.
В г. Пенза Вешенка обыкновенная является вкусным съедобным грибом второй категории. Молодые экземпляры гриба размером 6-9 см можно варить, жарить, тушить или солить. Они отлично подходят для приготовления начинки для пирогов и пиццы. Гурманы также предпочитают использовать их для создания соусов. Грибы могут быть заморожены на зиму в сыром виде. В целом, вешенка обыкновенная идеально подходит для использования в любых блюдах, где рецепт требует наличия грибов.
